Tandarts Anouk Asscherickx studeerde af in 2004 aan de katholieke Universiteit Leuven. Nadien volgde een postgraduaat Orofaciale pijn en dysfunctie aan dezelfde universiteit, gecombineerd met een postgraduaat acupunctuur aan de Karel de Grote hogeschool in Antwerpen. Van 2004 tot 2014 werkte zij als algemeen tandarts in een groepspraktijk, van 2006 tot 2008 als staflid op de consultatie orofaciale pijn en dysfunctie in UZ Leuven en van 2008 tot heden in het AZ Sint Jan te brugge. Sinds 2016 is zij afdelingshoofd van het stagecentrum tandheelkunde in het AZ Sint Jan te Brugge, wat gecombineerd wordt met een privépraktijk voor orofaciale pijn en dysfunctie te Kortrijk. Zij geeft regelmatig cursussen en opleidingen voor tandartsen en postgraduate opleiding voor kinesisten over deze specialisatie. Daarnaast zet zij zich in voor postuniversitaire vorming voor tandartsen via PUC-KULAK, PAV KULeuven en als bestuurslid van LUTV (Leuvense universitaire tandheelkundige vereniging). Onderzoek in samenwerking met de faculteit revalidatiewetenschappen KUL-campus Brugge richt zich op de invloed van de kaak op de rest van het lichaam, onder andere bij sporters. Sinds oktober 2021 heeft zij een mandaat als gastprofessor aan de KUL voor het vak functie en dysfunctie van het kaakstelsel. Zij is lid van de European Academy of Orofacial Pain and Dysfunction en de International Association for the Study of Pain